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酱卤虎皮蛋

  • 用料

  • 鸡蛋6个

  • 牛肉适量

  • 蒜瓣8g

  • 2g

  • 干红椒5g

  • 2g

  • 生粉适量


  • 酱卤虎皮蛋的做法步骤

  • 养生食谱大放送

      1.鸡蛋煮熟剥壳。

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      2.锅中热油,八成热时把鸡蛋放入炸到金黄起皱捞出沥油。

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      3.蒜瓣切碎。

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      4.葱切成葱花备用。

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      5.将虎皮蛋对半切开。

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      6.生粉用水化开备用。

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      7.锅中留油将蛋新切的一面煎至金黄,盛出。

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      8.新洗锅倒油,小火将红椒末、蒜末炒香至出红油。

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      9.加一大勺牛肉酱、盐炒匀。

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      10.把蛋瓣放入,使蛋都均匀沾上酱汁,勾芡,中火收汁。

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      11.装盘,将酱汁均匀浇到蛋上,撒葱花即可。

  • 小贴士

  •   吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
      患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。   
      很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。 鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。  
      吃完鸡蛋后不要立即饮茶   
      有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助“去味”、“消化”。其实,这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。   
      生活小提示:忌吃未熟鸡蛋   
      鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。   
      鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。   
      生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。    美食禁忌:   
      鸡蛋兔肉相克,两者各含有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。   鸡蛋与生葱、蒜相克,葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。   
      鸡蛋豆浆相克,降低了营养价值。   
      鸡蛋红薯相克,同食更加不易消化   
      鸡蛋味精相克,会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。   
      鸡蛋与豆类相克

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